Perkembangan Penelitian Petis Ikan Sebagai Produk Olahan Hasil Perikanan : Tinjauan Literatur 2016 - 2026

Abstract

Petis merupakan produk olahan pangan tradisional berbentuk pasta kental yang dihasilkan dari kaldu rebusan ikan atau udang dan telah lama menjadi komoditas khas pada sentra perikanan di Pulau Madura dan pesisir Jawa Timur. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan perkembangan penelitian petis selama periode 2016 hingga 2026, meliputi topik, metode, lokasi, kontribusi ilmiah, serta arah pengembangannya, untuk mengidentifikasi kesenjangan penelitian yang masih terbuka. Pemetaan perkembangan penelitian dilakukan melalui pendekatan tinjauan literatur sistematis yang bersifat deskriptif kualitatif terhadap sepuluh artikel jurnal ilmiah yang membahas petis ikan di Indonesia. Hasil pemetaan perkembangan penelitian menunjukkan bahwa fokus penelitian bergeser secara bertahap dari isu keamanan pangan dan faktor produksi dasar, menuju inovasi bahan baku dan pemanfaatan limbah, kelayakan usaha dari sisi keuangan dan pemasaran, hingga rekayasa alat dan pendampingan manajemen yang terintegrasi. Lokasi penelitian ditemukan pada lima kabupaten, sementara sentra petis di Kabupaten Sumenep, khususnya Desa Pasongsongan, belum pernah menjadi objek penelitian ilmiah. Pemetaan perkembangan penelitian ini menyimpulkan bahwa perkembangan penelitian petis menunjukkan adanya kesenjangan pada keterpaduan aspek teknis dan finansial serta pada keragaman lokasi penelitian, sehingga perlu diperluas pada penelitian mendatang.